Food Trucks worden steeds populairder en het ene na het andere food truck festival duikt op de laatste tijd. Wat ook steeds populairder wordt is de burritobowl of de pokébowl. Dit zijn gezonde gerechten en de burritobowl is bijvoorbeeld een alternatief voor een tortilla of burrito, het is vooral gezonder doordat de burrito vervangen wordt door salade. De pokébowl daarentegen is sushi, maar dan in een gerecht. Hier zit veel groente, salade, maar ook vis in verwerkt. Wat bij food trucks ook populair wordt zijn gerechten waar veel kleur in zit. Door de felle kleuren valt het gerecht op, deels hierdoor is een smoothie bar erg populair. Smoothies kunnen natuurlijk in allemaal verschillende felle kleuren geserveerd worden. De groente soort die ook steeds meer te zien is, is zeewier. In de Japanse keuken zie je deze groente al vaak voorbijkomen, maar er is bijvoorbeeld ook al zeewierpasta of zeewierbacon op de markt ondertussen. Wat je ook steeds meer ziet is pasta’s waarbij de pasta vervangen is door groente zoals courgette. Quinoa, kikkererwten en linzen zijn ook ingrediënten die vaker voorkomen in gerechten. Of maak bijvoorbeeld heerlijke kikkererwten cakejes met kikkererwten meel. Bloemkool is verder ook een groente die we steeds vaker gaan terugzien in verschillende vormen en kleuren.
Smoothie bar steeds populairder
Als je het over drankjes hebt is de smoothie bar zeker één van de food trucks die populairder wordt. Hier is vooral de trend om steeds gekkere ingrediënten te gebruiken in de smoothies zoals houtskool en zeewater. Normale sapjes blijven natuurlijk ook nog steeds populair en daarnaast worden gezonde sapjes ook steeds populairder. Tonic wordt daarnaast steeds populairder en dan vooral in cocktails. Kokoswater wordt op het gebied van drinken ook een ingrediënt dat vaker gebruikt gaat worden in drankjes en gerechten. Hamburgers worden daarnaast ook steeds populairder en dan vooral bijzondere hamburgers met veel bijzondere ingrediënten erop.